20141116健康北京视频：王毅讲述了吃有色蔬菜的好处

蔬菜有很多种。当我们经常去蔬菜市场买蔬菜时，我们会发现很多蔬菜都有不同的颜色，如紫色、绿色、黄色、白色、红色等。那么吃有色蔬菜有什么好处呢？让我们来谈谈吃有色蔬菜的好处。

视频主要文本介绍：

尽量多选择有色蔬菜

不同颜色的蔬菜有不同的营养价值，所以当我们吃蔬菜时，我们应该吃一切，这对我们的健康非常有益。

此外，彩色蔬菜常被称为植物色素化合物，具有特殊的营养保健作用，颜色越深，保健作用越强。

本期嘉宾介绍

王宜

女，食疗营养专家，现任中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任，从事临床食疗营养30多年。

主要荣誉包括全国38红旗手、北京38红旗奖章、亚洲现代营养特殊贡献奖、世界博古斯金奖烹饪比赛（世界奥林匹克烹饪比赛）创意集体奖、2009健康中国中国影响力健康教育专家、中国老年医学首席知名中青年专家。

吃有色蔬菜的好处

1.紫红色蔬菜

这种水果和蔬菜包括茄子、红辣椒、红枣、紫葡萄和蘑菇。

这些蔬菜富含各种抗氧化剂，对改善血液循环非常有益。它还可以预防一些疾病。

2.红色蔬菜

以番茄为主，番茄中的番茄红素可以防治。

3.橙黄色蔬菜

含有丰富的β—胡萝卜素被吸收成维生素A，对眼睛和皮肤都有好处。这种蔬菜有胡萝卜、南瓜等。

4.黄绿色蔬菜

中国的许多蔬菜都含有大量的胡萝卜素，如辣椒、菠菜、莴苣、西葫芦、豌豆、黄瓜等。

5.绿色蔬菜

绿色蔬菜可以帮助我们抵抗一些癌症，所以我们应该经常吃。

这种蔬菜包括青菜、甜菜、菜花、硬花甘蓝。

此外，大蒜、洋葱、芦笋等也具有抗氧化作用。特别是大蒜含有植物杀菌素和硫化合物，具有较强的抗炎作用，降低血胆。

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